Preparazione

Preparazione:

Preparare le zucchine:

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e friggi le zucchine in più riprese finché non saranno dorate. Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e sala leggermente.

Cuocere la pasta:

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non saranno al dente.

Preparare il condimento:

Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un po' di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e soffriggi per un paio di minuti finché non saranno dorati, poi rimuovili. Aggiungi le zucchine fritte alla padella con l'aglio e cuoci per un paio di minuti.

Mantecare la pasta:

Scola gli spaghetti, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti alla padella con le zucchine e mescola bene. Unisci il provolone del Monaco grattugiato e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per rendere il condimento più cremoso.

Completare il piatto:

Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate. Mescola delicatamente e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servire:

Distribuisci gli spaghetti nei piatti e servi immediatamente.