Preparazione

Procedimento:

Preparazione degli ingredienti: Inizia grattugiando il pecorino romano e mettilo da parte. Poi, taglia il guanciale o la pancetta a cubetti o strisce sottili, a seconda delle tue preferenze.

Cottura della pasta: In una pentola capiente, fai bollire abbondante acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non risultano al dente. Ricorda di tenere da parte una tazza dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.

Preparazione della crema: Mentre la pasta cuoce, prepara la crema. In una ciotola, sbatti le uova e il tuorlo insieme con la maggior parte del pecorino grattugiato e abbondante pepe nero. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Cottura del guanciale: In una padella grande, metti i cubetti di guanciale (o pancetta) a fuoco medio. Cuocili fino a quando diventano dorati e croccanti. Assicurati di non bruciarli, altrimenti daranno un sapore amaro alla carbonara.

Assemblaggio della carbonara: Quando gli spaghetti sono cotti al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il guanciale croccante. Mescola bene per far amalgamare i sapori.

Creazione della crema: Togli la padella dal fuoco e versa lentamente la crema di uova e formaggio sopra la pasta. Mescola rapidamente e vigorosamente per evitare che le uova si rapprendano troppo, creando una crema liscia e vellutata. Se la consistenza è troppo densa, puoi aggiungere un po' dell'acqua di cottura precedentemente messa da parte.

Distribuisci gli spaghetti alla carbonara nei piatti, spolvera con il rimanente pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Servi caldi e goditi questa prelibatezza italiana.