Preparazione

Inizia preparando le melanzane. Sbucciale e tagliale a cubetti o a fette sottili, a seconda delle tue preferenze. Cospargile con un po' di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa mezz'ora. Questo aiuterà a eliminare l'amaro dalle melanzane.

Mentre le melanzane riposano, prepara il sugo. In una padella capiente, scalda 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine e aggiungi l'aglio tritato. Rosola l'aglio fino a quando diventa dorato, quindi aggiungi i pomodori pelati e spezza i pomodori con un cucchiaio di legno. Cuoci il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti o fino a quando diventa denso, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Risciacqua le melanzane sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale con un canovaccio pulito o carta assorbente.

In una padella, riscalda olio d'oliva extra vergine sufficiente per friggere le melanzane. Quando l'olio è caldo, friggi le melanzane fino a quando diventano dorate e morbide. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolala e tienila da parte.

Unisci le melanzane fritte al sugo di pomodoro e aggiungi alcune foglie di basilico spezzettate. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.

Condisci la pasta con il sugo di pomodoro e melanzane, quindi aggiungi il formaggio ricotta salata grattugiato.

Guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva extra vergine.

Servi la pasta alla Norma calda e goditi questo delizioso piatto siciliano!

La pasta alla Norma è un piatto ricco di sapori mediterranei e rappresenta una prelibatezza della cucina siciliana.